麻、辣、爽！

世界上總有一些人特別喜歡吃辛辣的食物，我就是其中之一，原因無他，就是特別享受那種麻麻辣辣的刺激，越麻、越辣，感覺就越爽，不過這種感覺要嗜辣的朋友才懂。今天去的是一家私房菜，名為四姐川菜。君雖不見四姐，只見一碟碟有水準的川菜，但已心滿意足。我最近就是特別的喜歡吃私房菜，哈哈。

和一般的餐廳不同，這裡是按人頭收費的，劃一是$300。兩位的話可以挑兩個涼菜加上三個熱菜，會因應人數的不同而相應的增加/減少菜式。

菜館以典雅的咖啡色爲主調，感覺乾乾清爽的, 很舒服。

座位與座位之間的間隔非常空曠，樓底也很高， 坐著不會有壓迫感，私房菜最特別的魅力，就是這種沒壓力、家的感覺。

涼菜我們選的是招牌四川涼麵和重慶口水雞。

涼麵絕對是夏天的好朋友，酸酸辣辣的，非常開胃。雖然沒菜沒肉，只有四川辣椒醬和很多的蔥花，但已經足夠征服我的味蕾!!

這個四川辣椒醬應該是以道地的花椒、酥油辣椒製成，光看這個紅彤彤的顏色，就已經流口水了。

店員會幫客人仔細的攪拌均勻，使每根的麵條沾上辣椒醬和蔥花。（他們的服務真的相當不錯噢！）

首先，我吸入了大大的一口！麵條很Q彈，這個四川涼麵真的 很 好 吃 !!麻度有，香度有，辣度有。

接著送上的是口水雞。

口水雞是川菜中的经典凉菜。他的味道集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一體，我們叫的是小辣。（我覺得這個辣度是不太能吃辣的朋友也可以接受哦。）賣相吸引不在話下，而且雞身嫩滑。入口時感覺是香辣惹味，但過了一兩秒就會感覺到舌頭有少許麻的感覺，過癮!

熱菜選了水煮魚、辣子肥腸和唯一不辣的川式椒鹽蝦。

水煮魚屬高水準之作！傳統的重慶水煮魚做法是用上滑嫩的草魚搭配上青菜，但四姐這裡更進一步，直接把魚肉片下，我們吃起來就更方便了，同樣的，我們也是點了小辣。本來看到一大盆佈滿了乾辣椒和紅油覺得頭皮發麻，但原來吃起來時又覺得超爽噢。（嗜辣者可要求加辣或大辣。）

水煮魚表面面佈滿了辣椒，不過藏在下面的餡料可一點都不少，有魚肉、芽菜和我最愛的粉皮。魚肉鮮嫩且沒有腥味。粉皮和芽菜吸盡了麻辣味，一吃進嘴裡，辣氣就像電流竄進口鼻，果真是辣的過癮。

來一口清涼的啤酒！

因爲其他的菜色實在處理得太出色，這道辣子肥腸就有點給比下去了。我喜歡肥腸爽滑的口感、強勁的韌性和香醇的質感。順帶一提，肥腸具有潤燥、補虛、止渴止血之功效呢。雖然爆炒了曬乾的辣椒使這道辣子肥腸香氣逼人，但肥腸炸得過於乾身。

川式椒鹽蝦重新令我眼前一亮！蝦，是已經開邊的，賣相是呈金黃色，煞是好看，但不會預料味道這麽好吃！

蝦殼炸得酥脆，所以可以連殼吃。蝦肉Q彈新鮮，味道鮮甜！佳作！

  

吃到一半，店員為每台的客人送上一碟炒菜，可能見大家今晚都沒怎麽吃蔬菜啊。私房菜的窩心，小事就能表露無遺。

四姐川菜

銅鑼灣耀華街3號百樂中心10樓